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自制快手凉皮(2/6)
面粉和淀粉1:1混合，用两倍水搅匀成面糊。
用打蛋器可以很快搅匀。不要有面粉颗粒。
大锅放水烧开。不锈钢盘子抹一层香油，放一勺面糊薄薄一层，把盘子放锅中飘在水上。盖好锅盖。
几分钟后，面糊凝固冒大泡，可以把盘子移到一盆冷水上冷却，揭下来面皮后放盘中，表面抹一层香油。再码上面皮才不会沾。
面皮全部做完，切条，按自己口味调制酱汁，还可以加黄瓜丝等配菜。
其实，我还煮了烤夫，切丝充当面筋。太好吃了！太有成就感了