1、水油皮
所有材料入厨师机面桶，4挡揉面10分钟，这个时间能出大片的手套膜，出手套膜代表面团的延展性足够，这样后面擀皮才不会破酥露酥。面揉好后，均分为10等分盖保鲜膜待用。
2、油酥
面粉和油酥混合成团，均分为10等分，油酥软硬度要和油皮的软硬度差不多，如果过硬，就用手掌的温度让油酥变软。
3、擀皮
油皮包油酥，松弛10分钟后，进行一次擀卷，再松弛15分钟，进行二次擀卷，再松弛20分钟。
4、分馅料
最后一次松弛的过程中，可以用来分山楂馅，20g一个，分出10个搓圆待用。
5、包馅整形
松弛好后，擀皮成圆形，将馅料包入，收口收紧，然后再收口朝下轻轻按压，再将两边用手掌向中间收拢，直到成牛舌形状。
6、烘烤
我用i7烤箱，设置180度烘烤18分钟，不同烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。
安装App
