山楂味牛舌饼!酸甜可口!
中秋的时候做过一批牛舌饼,做的椒盐口味,这次做的是山楂馅的牛舌饼。说下牛舌饼,我用的还是蛋黄酥的水油皮和油酥,山楂馅买的是睿香的,我自己觉得口感很好,山楂馅酸甜可口,很开胃,配上酥皮很绝,喜欢的可以试试。
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步骤1/7
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1、水油皮所有材料入厨师机面桶,4挡揉面10分钟,这个时间能出大片的手套膜,出手套膜代表面团的延展性足够,这样后面擀皮才不会破酥露酥。面揉好后,均分为10等分盖保鲜膜待用。
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步骤2/7
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2、油酥面粉和油酥混合成团,均分为10等分,油酥软硬度要和油皮的软硬度差不多,如果过硬,就用手掌的温度让油酥变软。
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步骤3/7
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3、擀皮油皮包油酥,松弛10分钟后,进行一次擀卷,再松弛15分钟,进行二次擀卷,再松弛20分钟。 4、分馅料最后一次松弛的过程中,可以用来分山楂馅,20g一个,分出10个搓圆待用。
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步骤4/7
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5、包馅整形松弛好后,擀皮成圆形,将馅料包入,收口收紧,然后再收口朝下轻轻按压,再将两边用手掌向中间收拢,直到成牛舌形状。
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步骤5/7
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6、烘烤我用i7烤箱,设置180度烘烤18分钟,不同烤箱脾气不同,温度时间仅供参考。
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步骤6/7
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海氏M5轻音厨师机和成品展示
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最后一步
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成品展示
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-25
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