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 山楂味牛舌饼!酸甜可口!(3/7)
1、水油皮 所有材料入厨师机面桶,4挡揉面10分钟,这个时间能出大片的手套膜,出手套膜代表面团的延展性足够,这样后面擀皮才不会破酥露酥。面揉好后,均分为10等分盖保鲜膜待用。
2、油酥 面粉和油酥混合成团,均分为10等分,油酥软硬度要和油皮的软硬度差不多,如果过硬,就用手掌的温度让油酥变软。
3、擀皮 油皮包油酥,松弛10分钟后,进行一次擀卷,再松弛15分钟,进行二次擀卷,再松弛20分钟。   4、分馅料 最后一次松弛的过程中,可以用来分山楂馅,20g一个,分出10个搓圆待用。
5、包馅整形 松弛好后,擀皮成圆形,将馅料包入,收口收紧,然后再收口朝下轻轻按压,再将两边用手掌向中间收拢,直到成牛舌形状。
6、烘烤 我用i7烤箱,设置180度烘烤18分钟,不同烤箱脾气不同,温度时间仅供参考。
海氏M5轻音厨师机和成品展示
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