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白白浓浓鱼头豆腐汤(0/11)
食材全家福：鱼头鱼尾、豆腐、大葱、小葱、生姜、香菜
鱼头鱼尾洗干净（菜场买的时候，老板把鱼头已经劈为两半），用盐和料酒抹匀，腌二十分钟。
热锅放凉油，鱼头鱼尾放入锅中，中火煎。
煎到发黄，翻面煎另一面。也要煎到发黄。
煎鱼的时候，姜切片，大葱切段
第二面煎好后，放入葱姜，转大火，立即沿锅边淋入一圈料酒，烹去鱼腥味。
加入热水（我是刚烧了一壶水放在旁边备着的），水量要足够多，后面就不续水了。继续大火烧，撇去浮沫，烧十分钟，汤已变白，换小火，盖上盖子炖。
炖鱼的时候，豆腐切大厚片，小葱系成葱结。
炖到二十分钟（也可以更长时间，越炖越浓）后，放入小葱结和豆腐，转为大火。
烧滚后加盐调味，再转中小火炖5分钟以上，把味道炖入豆腐。注意火不要太大，否则把豆腐炖碎了。
炖到白白浓浓，撒一点鸡精提鲜。盛到大汤碗里，加入几根香菜。盛好香喷喷的米饭，美美的享用吧！