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戚风蛋糕(4/7)
准备食材，将蛋黄蛋清分离，蛋清用打蛋器打发，细砂糖分三次加入，打蛋器打发至不能滴落，呈倒三角状态，先放冰箱冷藏。
这是打发的过程
将蛋黄，水，白醋混合搅拌，再筛入低筋面粉，翻拌均匀，注意翻版时候像炒菜一样，翻一下切一下，不要画圈搅拌。搅拌后倒入三分之一入蛋清，翻拌均匀，最后将剩余蛋清与之混合均匀，同样是翻拌手法。
将蛋糕液倒入蛋糕模具，震动模具震出气泡。
蛋糕液是这个样子。
放入烤箱，上下火160℃25分钟，再175℃25分钟。
出炉喽，成就感满满！