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蔓越莓司康(11/11)
蔓越莓提前用清水(或朗姆酒)泡软,切碎,备用
中粉+低粉+砂糖+盐+冷藏过的黄油一起倒入搅拌机,搅成杏仁粉状态,整体呈现浅黄色。如果没有搅拌机,可以用刮板反复切黄油混合粉类
加牛奶、全蛋液,慢慢混合,小心别起筋
拌好的面糊倒在操作台上,用掌心推开,再收回,重复几次
加蔓越莓碎、混合成团
面团包上硅油纸冷冻30分钟,如果是晚上做可以隔夜冷藏
将面团擀成约2CM厚,切成 22块
在表面涮蛋液
烤网上垫油纸,每层放11块,注意留出间隙
送入卡士风炉烤箱 CO315(无需预热)一层和三层 ,先200度烤10分钟,再转180度烤5分钟
烘烤结束,司康放网架晾凉,烤背部大风扇,热量全方位包裹食材,即使双层同烤,上色也非常完美