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家常版红烧肉(9/10)
（老抽，生抽，耗油搅拌均匀放在一起） 生姜切片，准备30克料酒，小葱
选择三层肥瘦相间的五花肉，很适合做红烧肉，切成大小均匀的肉块。
冷水下锅加去腥三件套：小葱，生姜，料酒 大火烧开后撇去浮沫焯水两分钟左右捞出。
水洗干净后沥干水分备用。
另起锅。放适量的食用油，以油带油。将沥干水份的肉块放在锅内煸炒。把肥肉部分的油煸炒出来。还是红烧肉吃起来肥而不腻的关键。煸炒出来的多余油可以盛出来炒菜用。
倒入调好的料汁加两片生姜小葱。倒入喜欢的鹌鹑蛋。
倒入330毫升的小罐啤酒，再加入适量的开水和冰糖，以没过肉块为主。
加入啤酒可以去腥解腻，加入开水可以使肉质更软烂入味。大火烧开后转小火慢炖60至90分钟。
时间到大火收汁即可出锅。这样做出来的红烧肉吃起来肥而不腻，软烂入味。老人小孩都爱吃。关键是做起来超级简单。
重点是颜色也非常的正宗。喜欢吃偏甜口的红烧肉，可以选择用这种方式做。如果喜欢吃重口味的，在炖煮的时候可以加两个干辣椒。