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家常版红烧肉的做法

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家常版红烧肉

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之前分享了台湾卤肉和红烧肉，今天再分享一版懒人版红烧肉，加了鹌鹑蛋版的红烧肉，不用担心，不会炒糖色，这个是不用炒糖色的版本。汤汁配卤蛋，一口一块红烧肉巨巨巨下饭。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉 1斤

、

冰糖 20g

、

老抽 1勺

、

生抽 30克

、

耗油 1勺

、

冰糖 8块

、

鹌鹑蛋看你心情喽

、

生姜看你心情喽

、

料酒看你心情喽

、

小葱看你心情喽

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
（老抽，生抽，耗油搅拌均匀放在一起）生姜切片，准备30克料酒，小葱
步骤2/10 点击查看大图
选择三层肥瘦相间的五花肉，很适合做红烧肉，切成大小均匀的肉块。
步骤3/10 点击查看大图
冷水下锅加去腥三件套：小葱，生姜，料酒大火烧开后撇去浮沫焯水两分钟左右捞出。
步骤4/10 点击查看大图
水洗干净后沥干水分备用。
步骤5/10 点击查看大图
另起锅。放适量的食用油，以油带油。将沥干水份的肉块放在锅内煸炒。把肥肉部分的油煸炒出来。还是红烧肉吃起来肥而不腻的关键。煸炒出来的多余油可以盛出来炒菜用。
步骤6/10 点击查看大图
倒入调好的料汁加两片生姜小葱。倒入喜欢的鹌鹑蛋。
步骤7/10 点击查看大图
倒入330毫升的小罐啤酒，再加入适量的开水和冰糖，以没过肉块为主。
步骤8/10 点击查看大图
加入啤酒可以去腥解腻，加入开水可以使肉质更软烂入味。大火烧开后转小火慢炖60至90分钟。
步骤9/10 点击查看大图
时间到大火收汁即可出锅。这样做出来的红烧肉吃起来肥而不腻，软烂入味。老人小孩都爱吃。关键是做起来超级简单。
最后一步点击查看大图
重点是颜色也非常的正宗。喜欢吃偏甜口的红烧肉，可以选择用这种方式做。如果喜欢吃重口味的，在炖煮的时候可以加两个干辣椒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-28

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