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红烧小排(3/8)
排骨洗净，浸泡一会。
准备好配料。
排骨冷水下锅，加入葱姜，适量料酒，焯水，煮出血沫和杂质。
捞出排骨，备用。
油温五成热，放入配料，冰糖化开，葱姜炒香。
放入排骨翻炒，稍微变色。
加入清水，没过排骨，加入适量老抽和生抽，大火烧开，转中小火继续炖。
大概炖30-40分钟，卤汁快收干，出锅。