准备所有食材
鸡蛋黄和鸡蛋清分离，柠檬汁或白醋加入蛋白中去腥，蛋清先放冷藏。
碗里加入玉米油和牛奶，使用手动打蛋器，搅拌至无油花浅白色。
加入蛋黄，搅拌。
筛网筛入低筋面粉和玉米淀粉，划“Z”字搅拌均匀，搅拌至流动状态，光滑无颗粒。
烤箱150度预热。
使用厨师机，打发蛋白。
中速搅打，打至有鱼眼大泡时，加入三分之一白砂糖。
中高速打发，打至有小气泡时，加入三分之一白砂糖。
中高速打发，蛋白霜变细腻时，加入三分之一白砂糖。
中高速搅打，打至蛋白霜拉起有直角钩。（时不时观察蛋白霜打发情况，快完成时转低速）
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，通过翻拌手法（由下往上）轻柔搅拌，至融合。
将蛋黄糊整个倒入三分之二蛋白霜中，翻拌（由下往上）均匀。
取出，轻震几下，去气泡。
倒扣在烤网上，完全凉透（易于脱模）。
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