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脆皮五花肉(7/9)
猪肉洗净去毛,放入清水锅中,加入料酒,葱姜,八角,花椒,煮15分钟捞出。
猪肉用厨房纸擦干,用牙签在肉皮上密密麻麻扎上小孔。
猪肉切成2厘米左右宽的条,肉皮连着不要切断。准备一勺五香粉,一勺白胡椒粉,一勺盐,一勺料酒,一勺生抽,拌匀后抹在猪肉上。抹好后将肉皮朝下浸泡在白醋中约10分钟。
将肉皮朝上,包上锡纸,刮干净肉皮,放入冰箱风干一晚上。 风干好的肉取出,在猪皮上刷一层白醋,再均匀的抹上苏打粉,然后厚厚的覆盖一层粗盐粒,家里找不到粗盐了,我用食用盐代替的,也可以,只是注意不要让盐粒漏进锡纸里面,不然太咸。
烤箱预热,将猪肉放入,上下火200度烤40分钟,取出,去掉盐粒和锡纸,再刷一层白醋,200度再烤40分钟。第二次烤要下面接上烤盘,会出很多油啊!
烤好啦!!香喷喷!肉皮上也有好多大泡泡!
切块,装盘!
肉皮脆!猪肉香!
裹上生菜叶,真是太好吃了!!