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艾草（二）Q弹软韧的糯米艾糍(4/16)
采回来的新鲜艾草洗净
烧开水，将艾草放入锅中煮
可以加入少许食用碱，一方面可以保持艾草的翠绿，一方面艾草更容易煮烂
艾草煮至用手轻轻一捏就能揉碎，上图的这种状态
然后将艾草投入凉水中漂洗，这一步也非常重要，是青团做出来绿不绿的关键。
将艾草稍微挤下水
再将艾草放入糯米粉中加牛奶，淡奶油和白砂糖混合
揉成团，加一小勺食用油一起揉粉团做出来的青团更加油绿
直接用艾草揉成的粉团是有纤维的质感的，比用艾草汁做出来的青团更香更有嚼劲
将揉好的粉团压成大饼，放入蒸锅中蒸一刻钟左右
蒸好出锅立即刷一层薄薄的油，锁住水分，也能保持艾草的翠绿
待粉团不烫手后再次将粉团揉匀，将粉团均匀分成30克左右的剂子
揉成团压扁后包入紫薯馅，再次揉成团
将艾草团放椰蓉粉中滚一圈，均匀的裹上一层椰蓉粉
这样椰蓉艾糍就做好了
里面的内陷可以根据自己的喜欢换成奶黄，蛋黄，豆沙芝麻馅都可以。