艾草(二)Q弹软韧的糯米艾糍
81克
27克
263克
1690
千卡
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步骤1/16
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采回来的新鲜艾草洗净
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步骤2/16
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烧开水,将艾草放入锅中煮
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步骤3/16
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可以加入少许食用碱,一方面可以保持艾草的翠绿,一方面艾草更容易煮烂
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步骤4/16
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艾草煮至用手轻轻一捏就能揉碎,上图的这种状态
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步骤5/16
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然后将艾草投入凉水中漂洗,这一步也非常重要,是青团做出来绿不绿的关键。
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步骤6/16
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将艾草稍微挤下水
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步骤7/16
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再将艾草放入糯米粉中加牛奶,淡奶油和白砂糖混合
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步骤8/16
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揉成团,加一小勺食用油一起揉粉团做出来的青团更加油绿
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步骤9/16
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直接用艾草揉成的粉团是有纤维的质感的,比用艾草汁做出来的青团更香更有嚼劲
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步骤10/16
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将揉好的粉团压成大饼,放入蒸锅中蒸一刻钟左右
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步骤11/16
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蒸好出锅立即刷一层薄薄的油,锁住水分,也能保持艾草的翠绿
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步骤12/16
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待粉团不烫手后再次将粉团揉匀,将粉团均匀分成30克左右的剂子
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步骤13/16
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揉成团压扁后包入紫薯馅,再次揉成团
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步骤14/16
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将艾草团放椰蓉粉中滚一圈,均匀的裹上一层椰蓉粉
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步骤15/16
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这样椰蓉艾糍就做好了
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最后一步
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里面的内陷可以根据自己的喜欢换成奶黄,蛋黄,豆沙芝麻馅都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-09
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