京东生鲜买了两条金鲳鱼，剪掉两边的鱼鳍，剪开肚子去掉内脏和鱼腮。一定要洗干净，可以留着尾巴。鳞片很少也刮一下

1. 金鲳鱼划十字花刀腌制四个小时，放孜然粉、花椒粉、五香粉、黑胡椒粉、盐、生抽、料酒、白酒，鱼肚子里放点葱、姜。摸均匀。 2. 刷油180度烤箱烤30分钟，要用那种镂空的烤盘或网，能自然滴水，不会有腥味。烤箱最下面的托盘铺锡纸接着汁水。 3. 将烤盘一起拿出，鱼肚子里放紫苏，再次撒孜然粉、辣椒粉、黑胡椒碎粒，翻面撒摸均匀。翻面的时候注意别翻烂了。 4. 200度烤20分钟

我家没有新鲜的紫苏了用的茶叶泡开的，放在鱼肚子里面一起烤味道更好

第一次烤完鱼还比较软，第二次就好了，用烧烤夹子夹到盘里注意鱼的完整性