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奥地利水果面包(1/8)
黑麦面包流程
将除去盐与果干，鲁邦种外的所有原料加入搅拌机搅拌均匀
加入鲁邦种与盐搅拌至均匀。
加入浸泡好的果干搅拌均匀
面团温度28-30度，室温发酵，发酵时间35-45分钟。
分割成500g/个小面团，
装吐司模具进行做后发酵，做后发酵时间50-60分钟，最后发酵温度：30-32度，然后表面筛上糖粉
上火260度，下火240度