将五花肉，或者梅花肉(一定要选带肥肉的肉)肉剁成颗粒碎（不用太过碎）依次加入，盐，蚝油，生粉，酱油，十三香，胡椒粉，食用油，葱段，最后加点水，搅拌均匀待用

500克自发粉，放入270毫升水，用筷子搅拌成絮絮状，放入10克糖，然后用手揉搓成光滑不粘手的面团，大概15~20分钟左右，自发粉不用等发酵，直接拿出揉成长条，用刀切成大小合适的面剂子，用木棍擀成薄片，加入馅料，就可以包啦

把油纸剪成大小合适的尺寸，垫在包好的包子下面(防止粘粘)，包好全部包子后，蒸笼盖好盖子加热2分钟左右（摸 着蒸笼有些许发热即可）就等它发酵20分钟，再起火蒸20分钟左右闷3分钟，这样就可以开吃啦！