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虎皮蛋糕(14/14)
蛋清蛋白分离,蛋清放冰箱,玉米油加速温热牛奶搅拌,Z字形
筛入面粉
加速鸡蛋,Z字型搅动
蛋清分3次,加入白砂糖,第一次出现鱼眼泡泡,第二次出现一点纹路,第三次出现清晰纹路
蛋白打发到出现坚硬的小弯钩
三分之一蛋清加入蛋黄液,翻拌手法搅拌均匀,倒入蛋糕糊到蛋白中,继续翻拌均匀
像这样,倒入28 x 28模具中
抹平,烤箱上火145度,下火150度,30分钟
卷起来,放冰箱,我的油纸是做花朵溶豆用过的,所以有花印
八个蛋黄用打蛋器打成可以画8字就可以了,再筛入玉米淀粉 这一步我忘记拍了
210度8到10分钟即可
冰箱拿出蛋糕卷出来,放中间,用虎皮包住
放入冰箱,我大概放了半个小时,切蛋糕,美丽经验又美味
来个特写