虎皮蛋糕
我的虎皮蛋糕没有加内馅,用淡奶油沙拉或者其它自己喜欢的都可以
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步骤1/14
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蛋清蛋白分离,蛋清放冰箱,玉米油加速温热牛奶搅拌,Z字形
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步骤2/14
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筛入面粉
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步骤3/14
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加速鸡蛋,Z字型搅动
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步骤4/14
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蛋清分3次,加入白砂糖,第一次出现鱼眼泡泡,第二次出现一点纹路,第三次出现清晰纹路
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步骤5/14
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蛋白打发到出现坚硬的小弯钩
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步骤6/14
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三分之一蛋清加入蛋黄液,翻拌手法搅拌均匀,倒入蛋糕糊到蛋白中,继续翻拌均匀
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步骤7/14
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像这样,倒入28 x 28模具中
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步骤8/14
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抹平,烤箱上火145度,下火150度,30分钟
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步骤9/14
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卷起来,放冰箱,我的油纸是做花朵溶豆用过的,所以有花印
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步骤10/14
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八个蛋黄用打蛋器打成可以画8字就可以了,再筛入玉米淀粉 这一步我忘记拍了
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步骤11/14
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210度8到10分钟即可
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步骤12/14
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冰箱拿出蛋糕卷出来,放中间,用虎皮包住
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步骤13/14
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放入冰箱,我大概放了半个小时,切蛋糕,美丽经验又美味
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最后一步
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来个特写
这份比例的糖度刚好合适,不腻也不淡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-01
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