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虎皮蛋糕(4/14)
蛋清蛋白分离，蛋清放冰箱，玉米油加速温热牛奶搅拌，Z字形
筛入面粉
加速鸡蛋，Z字型搅动
蛋清分3次，加入白砂糖，第一次出现鱼眼泡泡，第二次出现一点纹路，第三次出现清晰纹路
蛋白打发到出现坚硬的小弯钩
三分之一蛋清加入蛋黄液，翻拌手法搅拌均匀，倒入蛋糕糊到蛋白中，继续翻拌均匀
像这样，倒入28 x 28模具中
抹平，烤箱上火145度，下火150度，30分钟
卷起来，放冰箱，我的油纸是做花朵溶豆用过的，所以有花印
八个蛋黄用打蛋器打成可以画8字就可以了，再筛入玉米淀粉 这一步我忘记拍了
210度8到10分钟即可
冰箱拿出蛋糕卷出来，放中间，用虎皮包住
放入冰箱，我大概放了半个小时，切蛋糕，美丽经验又美味
来个特写