中种搅拌:除黄油以外，所有原料一起搅拌，慢速6分钟，快速4分钟，面筋打至8-9成，慢速加入黄油，待黄油吸收至无颗粒，快速搅拌1-2分钟，面筋搅拌至10成出缸，将面团收至表面光滑，直接放入冷藏发酵。
中种发酵：放入6度冷藏发酵一夜，体积膨胀至2-3倍
Mixing主面搅拌：所有原料一起搅拌，慢速6分钟，快速4分钟，面筋完成度：7-8成。
压面：出缸后直接压面，压至表面光滑，压到机器刻度5mm，约折3×6次。宽开至30cm，长开至机器刻度5mm。放入冷冻冰箱30-40分钟，达到包油的硬度即可。
包油：折3×1次，将宽压制24cm，长压制机器刻度15mm，然后放入冷藏冰箱1小时左右。
成型： 将面分割成长24cm宽3.5cm的长条，然后平均分成3条，将切口朝上编三条辫子的造型，最后卷起来接口朝下放入模具中，模具型号：SN2182
Proofing 醒发：室温醒发90-100分钟，醒发至模具的8分满。
装饰：蛋清50g糖粉50g杏仁粉50g搅拌均匀即可。在面团表面刷较薄一层，在筛一层优焙粉撒少量的杏仁片即可
Baking 烘焙：平炉烘烤：上火160度，下火200度， 烘烤时间：23分钟左右。出炉后立即转移到冷却网盘上。
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