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锅包肉(1/3)
蒜切末，胡萝卜、大葱、姜切丝，香菜切段，里脊洗净切片，加盐、料酒腌制。
淀粉加水、油、蛋清放入里脊肉搅拌均匀，热锅烧宽油八成热，依次放入肉片炸定型后捞出，待油温再次加热复炸两三遍，每次不超过两分钟，炸至表面金黄即可。
热锅烧油倒入葱姜丝、蒜末、胡萝卜丝炒香，倒入番茄酱、陈醋、白糖、鸡精和淀粉水煮开，倒入里脊肉翻炒均匀，出锅撒香菜、香油。