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清蒸鲻鱼(4/9)
鲻鱼洗净控水(买时叫老板娘从背上劈开)
控水后摊开放入容器中
把鱼划上几刀（便于入味），用盐擦一下雨肉，放上生姜片、用3根葱打成葱结，加入料酒，腌制20分钟左右
表面再撒上少量盐
蒸锅加水，用大火烧开
腌制好的鱼放入烧开的蒸锅里，用大火蒸7~8分钟
7~8分钟左右打开，把葱结取出不要，加入蒸鱼豉油、小葱段
炒锅热后加入玉米油，烧热后浇在蒸好鱼的小葱段上面
美味可口的清蒸鲻鱼，就可以上桌享用了