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台湾风味红烧牛肉面(8/9)
带筋的牛肉切成均匀小块，尽量每一块都有肉筋在上面，这样煮出来会更Q弹。
加入生抽1勺，老抽1勺，料酒2勺，拌匀后腌制10分钟
腌制牛肉的时候准备大料：八角，桂皮，花椒，大葱，生姜，蒜。
腌制好的牛肉，冷水下锅进行焯水，然后捞出，用冷水冲洗去浮沫，捞干备用。
热锅下油，加入调味品后煸炒出香味。
加入牛肉，翻炒均匀，让每一块牛肉都沾上调料的香味。然后加入：蚝油跟鸡精，灵魂调料，很重要。喜欢吃甜的还可以加2勺糖。
然后加水闷30-40分钟，中间可以翻搅尝尝味道，淡了可以适当加一点料。
30-40分钟后出锅。每一块肉都有肉筋，吸满调料，肉软烂入味。
把牛肉跟酱汁倒在煮好的面条上，可以加入青菜。拌匀后即可享用，肉Q弹紧致，饱含汁水，又鲜又香。