小米椒，姜，大葱，切点作料头备用（没有大葱的小葱也可以，小葱的头部）
准备一瓶啤酒（易拉罐的也可以，其他种类的啤酒也可以）
再将洗干净的鸭子，放入锅中将其炒香，至变颜色，将刚刚准备好的，桂皮，八角，香料全部放入锅中，再放入半瓶啤酒，半碗水，水一定抹过鸭肉（也可以选择一瓶放完，但是放完了，不可以开车）
所有香料放完之后开始调味，放入，酱油，蚝油，老抽，鸡精，搅拌均匀之后开中火，闷个20分钟左右，20分钟过后，打开盖子转为大火开始收汁，看到汁少了很多之后，就将准备好的青红辣椒放入锅中，大火翻炒均匀。
大火翻炒均匀之后，再煮上一分钟左右就可以起锅装盘了，（这个是为了避免青红辣椒不熟的原因）
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