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冷吃兔(4/14)
兔肉宰小块，我今天是让卖家帮忙宰的，结果是稍微大块了点，拿回来也懒得再处理了。 兔肉中加入料酒、胡椒粉、4克盐、生抽、姜片、小葱提前码味，1小时左右即可。腌制好后取出姜片和小葱不要，沥干多余的汁水备用。
准备好香料，其中“陈皮”简直是灵魂，一定不能缺少哦！
干辣椒用湿的厨房毛巾一个个搽干净，剪成小段。
锅中倒入菜籽油，加入小葱炸香，随后加入香料，炸至小葱微焦即可关火捞出。
沥出香料，炸好后的小葱不要，其余香料留下备用。
将沥出的油重新倒回锅中，开火烧至五成热。
倒入腌制好的兔丁。
中火炒约8分钟左右，大部分水份蒸发即可。 加入盐、白糖、味精、生抽调味。
如果喜欢颜色更深一点，可以加少许老抽。
加入干辣椒段合炒约2分钟。
最后加入香料。 这个阶段一定要注意不要炒糊锅了！ 因为干辣椒加进去后油就变少了，一定仔细火候。
加入芝麻，炒匀即可起锅。
满满一大盘！
冷吃兔，顾名思义，冷吃口感更好！ 赶紧试试吧！