冷吃兔
喜欢吃重辣的小伙伴,在此配料基础上再加40克左右的小米椒干辣椒或者特辣的贵州辣椒即可。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
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步骤1/14
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兔肉宰小块,我今天是让卖家帮忙宰的,结果是稍微大块了点,拿回来也懒得再处理了。兔肉中加入料酒、胡椒粉、4克盐、生抽、姜片、小葱提前码味,1小时左右即可。腌制好后取出姜片和小葱不要,沥干多余的汁水备用。
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准备好香料,其中'陈皮'简直是灵魂,一定不能缺少哦!
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干辣椒用湿的厨房毛巾一个个搽干净,剪成小段。
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锅中倒入菜籽油,加入小葱炸香,随后加入香料,炸至小葱微焦即可关火捞出。
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沥出香料,炸好后的小葱不要,其余香料留下备用。
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将沥出的油重新倒回锅中,开火烧至五成热。
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倒入腌制好的兔丁。
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中火炒约8分钟左右,大部分水份蒸发即可。加入盐、白糖、味精、生抽调味。
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步骤9/14
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如果喜欢颜色更深一点,可以加少许老抽。
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步骤10/14
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加入干辣椒段合炒约2分钟。
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步骤11/14
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最后加入香料。这个阶段一定要注意不要炒糊锅了!因为干辣椒加进去后油就变少了,一定仔细火候。
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步骤12/14
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加入芝麻,炒匀即可起锅。
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步骤13/14
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满满一大盘!
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最后一步
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冷吃兔,顾名思义,冷吃口感更好!赶紧试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-15 · 四川省
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