第一步，准备材料，排骨3根肋排，葱姜蒜，干辣椒，大料，冰糖，香菇（香菇就是配菜，喜欢别的配菜，自己可以替换）
第二步，冷水将排骨下锅，放入葱姜蒜，料酒，将排骨焯4分钟。（主要为了焯出血水，和去腥味）
第三步，将焯好的排骨捞出，然后用热水洗去浮沫。（用热水是防止排骨肉变柴）
第四步，起火烧油，油微热后，在锅中放入葱姜蒜，大料，冰糖，干辣椒，进行爆香。
第五步，爆香锅底之后，放入排骨，然后放入料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，十三香适量，进行翻炒。
第六步，翻炒之后，在锅中加入热水，水盖过排骨就可以。等开锅之后，放入香菇，放入小半勺盐，味素。然后转小火，烧40分钟。
第七步，40分钟之后，大火收汁（收汁的时候一定要一直翻炒着，防止粘锅），就可以摆盘了。
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