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陈皮冰糖炖猪手(2/11)
准备食材
起锅烧油，加入香料小火炸香后盛出备用，注意火力，小心胡椒溅油，也不要炸过头，陈皮容易炸焦（厨房新人控制不好火候这一步可以先不放陈皮和白胡椒，稍后加水炖煮时再放入）
用炸过香料的油炒冰糖
耐心用小火炒出糖色
加入猪手
翻炒使猪手均匀裹上糖色
加入一勺料酒增香，再加入适量清水，倒入炸过的香料
加入7-10克食盐，视口味调整
烧开后加盖转小火，炖煮1.5小时
1.5小时后开盖，大火收汁
出锅啦！又香又弹又好吃！