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全麦碱水小丸子~无糖无油(5/9)
全麦面粉加95克水混合均匀
放入冰箱冷藏一晚
水合法的面团剪成小块,和其他材料一起放入厨师机中
低速搅拌均匀,中高速搅打成团,表面光滑即可
面团松弛10分钟,然后分为20克每个,滚圆,松弛20分钟,然后放入冰箱冷冻30分钟
水中加入烘焙碱,搅拌均匀备用
烤箱200度预热 取出冷冻好的面团,逐一放入碱水中浸泡30秒钟,捞出用厨房用纸稍微擦一下底部水分
快速放到铺了油纸的烤盘上,晾1-2分钟,用刀(剪刀)在中间划(剪)一刀,深一点
放入预热好的烤箱中层上火200度下火190度烤16-18分钟