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广式早茶豉汁凤爪-凯度蒸烤箱(6/6)
准备好所需要的食材
鸡爪冷水下锅,放入两片姜片和葱段、一勺白酒,煮15分钟左右,煮好的鸡爪外表晶莹剔透,捞出沥干水分
锅里倒入油(能盖住鸡爪的量) 加热到筷子放进去有滋滋冒泡,放入鸡爪迅速盖上锅盖,炸至金黄的颜色
捞出沥干油,放入冷水中浸泡至出现明显的虎皮即可
调制酱料 :大蒜、小米辣切碎加入白砂糖、鸡粉、蚝油、沙爹酱、老干妈、海鲜酱、生抽、麻油、叉烧酱、柱候酱、料酒、生粉,倒入一个碗里调制均匀,待用
鸡爪去掉脚趾,一分为二,拌入酱料搅拌均匀,煮熟的花生放在盘底,铺上鸡脚,放入蒸烤箱底层(搭配网架或者蒸盘使用),选择健康蒸模式115度,蒸制40分钟