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夜市小吃 老式油炸臭豆腐(8/10)
豆腐泡水,切成适当大小的块状,控水备用
蒜炝锅,这里要说,商家用的蒜水,可咱家庭版泡不了那么多,就一勺的事不值当折腾,但味道一会是一样的
蚝油两勺,生抽两勺
加入适量水煮沸后放入一勺麻酱入水,马上搅拌均匀
再次煮沸后加鸡精一勺,盐一勺,水淀粉勾芡
够芡后是这样的,卤里面有麻酱产生的絮絮状,大家回忆下,校门口的卤汁是不是这样,并不会透明的,这样既有麻酱的味道,又不腻。
豆腐煎一煎成型出锅,
王致和臭豆腐一块,水卸开备用,忘记拍照了 豆腐出锅,一勺卤汁,一点臭豆腐汁,香菜,辣椒
成品
很值得尝试,屡试不爽的方案