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蒸茄夹子(8/8)
长茄子一个放入小苏打泡一泡除一下农药，多冲几遍清洗干净。
放案板上切成两半，半块茄子下面两边垫上筷子，防之把茄子切断。茄子切三下往前移动离开筷子切断。
肉馅加盐、料酒、八角粉、生姜粉、白胡椒粉、花椒油和东古零添加酱油金标生抽搅拌均匀。锅里添油煮沸加入肉馅炒熟，加一块豆腐捣碎，加一勺淀粉起到肉馅粘在一起的作用。
茄子里填满拌好的肉馅，上面抹上蛋液。
把做好的茄夹一个个放入蒸架，水煮沸计时，蒸15分钟。
用香醋、白糖、香油和东古零添加酱油调个料汁。
蒸熟的茄夹装盘。
调好的料汁倒入茄夹上享用。