1 提前把鱼用葱姜蒜水腌制去腥，用淀粉抹鱼全身 2 把切好的配菜用水加盐煮好打底 3 锅里倒油，把鱼炸至两面金黄，（要炸熟哦）起锅摆放在配菜上 4 起锅烧油开始炒料，大葱切颗粒，姜拍破，蒜切颗粒，花椒，下入油锅炒香，放火锅底料和豆瓣酱，炒香加水（可以加啤酒） 5 烧开后，尝一尝有没有盐（才知道加多少盐）加盐，鸡精，生抽，白糖，炒匀后淋到鱼上。 6 起锅烧油，把干辣椒和麻椒，花椒放入油锅马上淋在鱼上，撒上小葱和香菜就好了