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法式小餐包(7/8)
面团完全扩展阶段28-30℃醒发1小时。
分割25克一个小面团30℃松弛20分钟。
融化黄油准备墨西哥酱。
面团排气反翻面擀薄卷起。
32-35℃醒发1小时。
醒发好的面团表面挤上墨西哥酱。
烤箱提前预热15分钟上火190℃下火180℃烤15分钟。
早餐小餐包。