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不愧是爆火的超拉丝肉松麻薯软欧包,太好吃啦~(11/15)
准备好所有材料。中种面团混合均匀后室温发酵2小时后再冷藏发酵一夜,形成这种大蜂窝状。
主面团中除黄油和盐之外所有材料放入桶内,中种面团也放入(可剪成小块状方便融入)
二档一分钟使液体与粉类充分融合。
五档搅拌8分钟无干粉状态。
加入盐和黄油搅拌均匀成手套膜。
揉好的面团收圆醒发约两倍大。
麻薯材料全部倒入碗中搅拌均匀。
盖保鲜膜戳洞,冷水上锅蒸40分钟左右。
蒸熟后放入桶内加黄油搅拌均匀分成同等15份备用。
醒发好的面团分成同等15个小面团收圆松弛15分钟。
松弛好的面团微微擀圆,放入5克肉松、麻薯、10克蜜豆。
如图所示收口捏紧醒发1.5倍大。
醒发好的面团撒干粉,割出好看纹路。
放入预热好的烤箱160度25分钟左右。
超拉丝的面包就做好了~