先和面：2斤面粉加2小勺白糖，5克酵母，525克水，用筷子搅拌成面絮状，再下手揉出面团，盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大
韭菜切丁备用，肉搅碎，把生姜切碎放肉沫上，再把泡好的红薯粉条煮熟捞出
将红薯粉条切碎，之后加2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙花生油，搅拌均匀备用
起锅热油，倒入适量花生油，下入豆腐丁煸炒至豆腐丁明显变小，外面有一层薄薄的金黄色的皮即可盛出备用，炒豆腐的锅里直接倒入姜末，肉沫
提前切好葱蒜沫备用，下入锅里的肉沫翻炒至变色，水分完全蒸发掉，倒入之前炒好的豆腐丁，再下入葱蒜沫炒香
李锦记蚝油适量，十三香适量，炒匀炒出香味即可盛出晾凉，盐的用量根据自己的口味加，因为是炒熟的馅料，可以边炒边尝下咸淡，馅料的材料分出一点拌不辣的馅给老人和娃吃，步骤都一样就是不加辣椒面
发好的面团取出来揉搓排气大约5-6分钟，之后搓长条下剂子再擀成面皮，包入适量的馅料，收口即可
包好的包子直接放在垫了油纸的蒸屉上，盖盖子醒发20分钟左右，凉水下锅上汽蒸12分钟，关火焖3-5分钟即可
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