将剁好洗净的鸭子放入冷水中，加入少许姜片、料酒焯水，直至浮沫都浮在面上
将焯水过的鸭子用冰纯净水激凉，而后沥干水后放入碗盘中备用
热锅热油，油烧至五成热，将姜片放入煸干，后倒入鸭子均匀翻炒至两面金黄色，加入香叶、桂皮跟八角粒、剪去头尾后剪成小段的干辣椒，加入两勺恒顺料酒、李锦记精选老抽些许及适量李锦记薄盐生抽后放入水，水要刚好没过鸭子
盖上锅盖，大火焖煮至锅盖两侧冒气，后改中火，加入黄冰糖后再次盖上锅盖焖煮个十八分钟
后倒入高压锅中，先大火焖煮至锅盖冒气，后改中火焖煮个15分钟（如果是老鸭，可以久煮个十分钟），时间到了后，气自然放掉后即可开盖装碗盘食用了
安装App
