连记姜母鸭（本人自创）
此菜非彼菜，实为本人自创菜肴，每次家里来人都是我主厨，这道菜堪称是菜中精品！！！
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步骤1/5
将剁好洗净的鸭子放入冷水中，加入少许姜片、料酒焯水，直至浮沫都浮在面上
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步骤2/5
将焯水过的鸭子用冰纯净水激凉，而后沥干水后放入碗盘中备用
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步骤3/5
热锅热油，油烧至五成热，将姜片放入煸干，后倒入鸭子均匀翻炒至两面金黄色，加入香叶、桂皮跟八角粒、剪去头尾后剪成小段的干辣椒，加入两勺恒顺料酒、李锦记精选老抽些许及适量李锦记薄盐生抽后放入水，水要刚好没过鸭子
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步骤4/5
盖上锅盖，大火焖煮至锅盖两侧冒气，后改中火，加入黄冰糖后再次盖上锅盖焖煮个十八分钟
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最后一步
后倒入高压锅中，先大火焖煮至锅盖冒气，后改中火焖煮个15分钟（如果是老鸭，可以久煮个十分钟），时间到了后，气自然放掉后即可开盖装碗盘食用了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-25 · 福建省
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