连记姜母鸭(本人自创)
此菜非彼菜,实为本人自创菜肴,每次家里来人都是我主厨,这道菜堪称是菜中精品!!!
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步骤1/5
将剁好洗净的鸭子放入冷水中,加入少许姜片、料酒焯水,直至浮沫都浮在面上
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步骤2/5
将焯水过的鸭子用冰纯净水激凉,而后沥干水后放入碗盘中备用
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步骤3/5
热锅热油,油烧至五成热,将姜片放入煸干,后倒入鸭子均匀翻炒至两面金黄色,加入香叶、桂皮跟八角粒、剪去头尾后剪成小段的干辣椒,加入两勺恒顺料酒、李锦记精选老抽些许及适量李锦记薄盐生抽后放入水,水要刚好没过鸭子
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步骤4/5
盖上锅盖,大火焖煮至锅盖两侧冒气,后改中火,加入黄冰糖后再次盖上锅盖焖煮个十八分钟
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最后一步
后倒入高压锅中,先大火焖煮至锅盖冒气,后改中火焖煮个15分钟(如果是老鸭,可以久煮个十分钟),时间到了后,气自然放掉后即可开盖装碗盘食用了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-25 · 福建省
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