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鸡蛋蒸豆腐--鸡蛋豆腐合体、老少平安(8/10)
把蒸锅水烧开并放入蒸餸架,鸡蛋打入A碗,打散、加精盐2/3小勺和白醋/4小勺,用叉子打均匀,记得鸡液的深度;
把蛋液倒B碗,把清水加入A碗,深度如刚才蛋液的一样,或多清水2大勺;
再把蛋液倒回入A碗,与清水混合;
把豆腐切块均匀铺在将要蒸蛋与豆腐的碗;
有网筛上倒入蛋液网筛就把泡沫与蛋液分享出来了;
此时蛋液基本可以没豆腐面;
碗上面包上锡纸,此时蒸锅的水已经烧开,放碗入锅里,盖锅盖,蒸约10~12分钟;
时间到后出锅,用筷子插入不出水,证明成功了,如果还有水冒出,可再盖上锡纸多蒸2~3分钟;
把蛋面划格子后淋入生抽1大勺和麻油1/2大勺,把碗转动使生抽和麻油均匀;
表面撒上葱叶粒,可供烹用。Enjoy !