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缤纷玫瑰吐司(0/12)
除盐和黄油外,主面团所有材料放进厨师机,搅打出粗膜后,加入盐继续搅打,最后加入黄油搅打出手套膜
出手套薄膜的面包才松软
分出一半面团,一定要取一小块,先和仙人掌果粉混合均匀,再和剩下的面团揉至混合,不然很难揉开,颜色可以做深点。
烤箱35°发酵至两倍大即可,约一个小时左右,放一碗温水增加湿度,别发过了,容易有酵母味
这时候做酥皮,所有材料混合就行
可以用不同的粉,调成自己喜欢的颜色,尽量擀成最薄,放冷冻
发酵好的面团分成四份,松弛15分钟
开始组装,先擀成长方形,再两个颜色叠起来,想要哪个颜色在外面就放最底层,然后往中间叠在一起,再擀成长条,把酥皮和干玫瑰花放上去,压紧一下,再送上往下卷起来,收口捏紧,在外层也装饰上酥皮,不用再放干花瓣,容易掉。一定一定要卷密一点,烤出来才不会有镂空的地方
一定要按图片位置摆放,模具四周和底部都要垫油纸,不然酥皮会粘模具,摆放位置要卷边的两头相对着放,烤好后切开才是一圈圈的颜色。很漂亮
烤箱35°发酵两倍大,约半小时到一小时,发酵完的颜色好正呀!盖上盖子,整个模具包上锡纸(防止上色过深),一定要包锡纸,没有锡纸的,就要减少烘焙时间
放下层,这个是包了锡纸的,烤完颜色跟刚做好颜色差不多,180°烤了38分种,烤好外层也还是松软的。
掉了一桌的玫瑰花瓣,切出来好有成就感,好看,面包体很软,非常非常好吃,放第二天也还是软的。玫瑰花的味道很香,甜度刚刚好,偏咸多一点。不要再做删减了,这么好吃,非常值!