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红烧金鲳鱼(1/4)
首先处理金鲳鱼，它有一层小细鳞，可以用剪刀轻轻刮掉；在卖鱼那已经简单处理过，回家再抠细一点，里边的黑膜清掉！还有小鱼鳞也剪掉了！变成了“小秃鲳”，哈哈哈！
锅烧热后，喷油！
先煎鱼定型，双面，翻的时候注意不要弄破；然后加葱姜蒜，大料桂皮，炒出香味，垫到鱼下边；再加生抽老抽豆瓣酱，和干辣椒；最后加水煮，煮开翻面，再小火炖15分钟（根据鱼的大小）；最后出锅撒葱花！
厚鱼肉，沾酱汤！超级美味啊啊啊！