加热至浓稠的厚酸奶状，放凉之后才可以拿来揉面，也可以表面贴保鲜膜放入冰箱冷藏降温。
面团材料除去黄油、盐、蔓越莓干、巧克力豆，其余材料放入厨师机，做好的汤种也一并加入，开低速定好面团状态之后再开高速揉面。
揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐，揉到有弹性不易破的手套膜。
再加入蔓越莓干和耐高温巧克力豆，开低速拌匀即可，不要过度揉面。
揉好的面团大概收圆放进发酵盒，在25~28度左右的环境下一发，发至大概1.5倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。
给一发好的面团排气，轻拍按压掉大的气泡，排好气的面团分成24份，每个面团大概收圆之后不用再松弛，三个为一组放入汉堡模具中。放入烤箱或发酵箱中发酵，温度32度，湿度80%，发至大概1.5倍大，面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。
室温软化好的奶油奶酪加入糖粉拌匀，再装入裱花袋备用。
发好的面团表面筛上一点点高筋面粉，面团的交接口处再挤上做好的奶酪馅。
放入充分预热好的烤箱，上火170，下火190，烘烤22分钟。时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。
烘烤完成之后轻震模具震出热气，再脱模至冷却架稍微放凉。
酸酸甜甜的蔓越莓搭配上醇香的巧克力，小朋友非常喜欢吃哦。
整形非常容易，收收圆就可以啦，烘焙新手也能放心做。
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