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红烧金鲳鱼(6/8)
1. 葱姜蒜切好 2. 鱼收拾干净 3. 年糕跟干辣椒准备好
鱼正反两面切好花刀
锅热倒油，油热后放入鱼，正反两面煎至金黄 注意: 1. 油中撒点盐，可以有效防止鱼皮粘锅 2. 期间来回颠锅，让鱼在锅中滑动，可以均匀的煎到鱼的角角落落
油中倒入1勺豆瓣酱，炒出红油
倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒粒，炒香
1. 倒入1勺耗油，2勺生抽，3勺料酒，1勺糖，半锅水，搅拌均匀 2. 水开后，放入鱼，撒一些黑胡椒，放入年糕，盖上锅盖，蒸15分钟
大火收汁，撒上葱花，出锅
开动！