生姜切片跟小鸡腿一起冷水下锅煮开焯水，烧开后关火洗干净备用

鸡腿焯水过程中把大蒜拍碎备用

每个鸡腿剪两刀（主要是懒得拿砧板）方便入味，起锅烧油，油热放入小鸡腿，一面煎好后换另一面，有点焦黄后倒入一圈料酒，翻炒一下之后加入没过小鸡腿的水。盖盖子大火烧开后转小火，加入两颗八角，把两个红辣椒剪成段加入。煮大约五分钟，加入调料，生抽老抽蚝油，老抽一点上色就行。

继续大火收汁，汤快没了的时候转小火加入盐跟味精，搅拌均匀后加入拍碎的大蒜翻炒下出锅。