准备液种，面粉➕酵母➕牛奶➕蛋黄，搅匀封保鲜膜，室温发酵1小时。
主面团，面粉➕糖➕盐➕可可粉➕奶粉➕冰水（夏季用）➕液种，和成面团，最后➕黄油揉光表面，醒发40分钟。
醒发好后分剂子，40克一个，一种是裹巧克力的，把巧克力裹在面团里团成球。另一种直接团成球，后期烤好后灌入巧克力酱。
巧克力酱，淡奶油加热➕巧克力至融化，关火➕黄油搅匀。装入裱花嘴放冰箱冷藏备用。
醒发好的面包表面刷一层蛋液，表面上撒耐烤巧克力豆。没放巧克力豆的是一会灌巧克力酱的。180℃烤箱提前预热，烤12分钟。
出炉后震动烤盘，把面包里的热气震出。表面可以刷一层牛奶，也可以不刷。
灌巧克力酱的，先把面包晾凉了，侧面扎个洞，把巧克力酱挤进去。也可以把挤好巧克力酱的面包，放冷冻室冻半小时，这就成冰淇淋面包了。
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