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#假期吃什么#茄子卤面5(3/3)
茄子蒸软或微波去除茄子碱的涩味 同时煮好面捞出
热油炒香蒜末加入茄子，刚莫过茄子的水，酱油，老抽，糖，煮两分钟，加入中量淀粉水糊化
淋入两个加了盐的鸡蛋液，不要搅动，倒数5个数关火(鸡蛋能固化不成糊的关键) 最后和面条混合吃