新鲜大虾剪掉虾须，后背剪开去掉泥肠，加少许盐、姜片和料酒腌制大概20-30分钟。

番茄酱、糖、盐、蚝油和水调成汁备用。

热锅凉油，下入姜丝炒出香味，然后放入腌好的大虾快速翻炒，待基本变成淡红色后，倒入调好的汁，翻一下，让大虾均匀地沾到汁，大火烧到汤汁基本收干，撒香葱碎出锅！