调一份浓面浆，可以放盐和胡椒粉。买现成肉糜或者自己剁都可以，拌入葱 姜 蒜 料酒 淀粉 花椒粉，顺时针搅拌上劲。盐或者酱油选其一。
茄子切一厘米以内的片，并每片都剖开3/4，塞入肉馅。起油锅，冒烟后改小火。将茄子在面糊里左右拖一拖，沾满后置入油锅开炸，放进6、7个后，改中火，稍炸一下翻面。
观察面糊颜色，不时将锅端离火源降温。通体金黄后改小火再等一分钟，大漏勺捞出沥油。当然也可以用复炸法，一次性大火炸至金黄捞出，冷却后再进去炸一次。
全部炸完后关火，可以直接开吃了，也可以洒一点葱姜蒜粉或者辣椒粉。小心烫嘴哟！入口是茄子的嫩滑，并且一定有很多汁液。细嚼是茄子和肉混合的香味，一个不够！再来俩～
嘛，如果有肉馅剩余，搓几个小肉饼子炸一下，也是不错的存货呢。如果剩的是茄子，就匀一点肉馅给它嘛。毕竟茄盒面糊里没有肉馅，是令人抓狂的。
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