菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。

把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒、花椒、香叶、炒30秒，接着放入葱、姜片、蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，倒入美味鲜、白糖、盐，炒匀后，淋入香油即可。

如果家里有可以持续加热的小干锅，可以将菜放入干锅中，下面继续加热，味道会更好，更浓郁。